Stagionalità

Quando abbiamo iniziato a progettare questo tipo di attività la prima scelta che abbiamo fatto è quella dura della stagionalità a km zero. Questo significa andare contro le tendenze di una logica di mercato che prevede tutto e sempre, ma la natura ci insegna che non c'è tutto e nemmeno sempre. Gli ortaggi e la frutta ci sono per i periodi necessari al nostro organismo, poi vengono sostituiti da altri con altri colori, sapori, sali minerali e vitamine.

I peperoni colorati pieni di acqua sono adatti all'estate dove il bisogno di acqua necessaria al nostro organismo è maggiore, oppure l'uva disintossicante per eccellenza ci prepara all'inverno. Gli agrumi che arrivano all'inizio dell'inverno, ricchi di vitamina C ci aiutano a sopportare meglio le malattie tipiche della stagione.....

Comprare e mangiare secondo la stagionalità è da preferire: i prodotti sono più buoni, più profumati. Vengono fatti crescere senza "trucchi" e non vengono impiegati prodotti per eliminare i parassiti: la pianta costretta a nascere e crescere in una stagione diversa dalla sua, è più debole e ha minori sostanze nutritive.

Cambiare i cibi secondo la stagione significa diversificare l'apporto di vitamine, sali minerali, e altri nutrienti che necessitano al nostro organismo.

Il "fuori stagione" ha un costo ambientale elevato: serre illuminate e super riscaldate, utilizzo massiccio di fertilizzanti e antiparassitari, conservazione  degli alimenti in celle frigorifere.